Sau cánh cửa bếp trường học: Hà Nội siết chất lượng bữa ăn học đường

Bảo đảm an toàn, nâng cao chất lượng bữa ăn học đường

Năm học 2026-2027 vừa mới bắt đầu, công tác ăn bán trú luôn là mối quan tâm của nhiều bậc phụ huynh học sinh, nhất là về chất lượng suất ăn, an toàn vệ sinh thực phẩm, nguồn gốc thực phẩm đến các chính sách hỗ trợ tiền ăn cho học sinh.

Việc đáp ứng tốt các yêu cầu khắt khe về an toàn và chất lượng bữa ăn góp phần tạo nền tảng cho niềm tin của phụ huynh đối với bữa ăn học đường.

Từ kiểm soát nguồn gốc thực phẩm đầu vào, quy trình chế biến đến chất lượng từng suất ăn, những yêu cầu nghiêm ngặt trong năm học 2026-2027 không chỉ nhằm bảo đảm an toàn, dinh dưỡng cho học sinh, mà còn đặt nền tảng cho sự minh bạch và niềm tin của phụ huynh đối với bữa ăn học đường.

Cũng trong năm học này, Hà Nội triển khai số hóa công tác quản lý bữa ăn bán trú qua hệ thống HanoiCheck - Cơ sở dữ liệu về dinh dưỡng và an toàn thực phẩm học đường - được triển khai tại 100% cơ sở giáo dục có bán trú. Hệ thống gồm những hợp phần về hồ sơ dinh dưỡng điện tử, quản lý nhà cung cấp, kiểm soát an toàn thực phẩm số kết hợp camera AI giám sát bếp ăn.

Quy trình này tạo khung pháp lý rõ ràng, nhưng để tăng tính minh bạch và trách nhiệm giải trình. HanoiCheck được kết nối dữ liệu xuyên suốt từ nhà cung cấp đến nhà bếp, từ yêu cầu dinh dưỡng đến khẩu phần thực tế.

Đặc biệt, từ ngày 3/8/2026, HanoiCheck chính thức vận hành, mở cổng đăng ký tài khoản và tiếp nhận hồ sơ trực tuyến trên toàn thành phố, phục vụ quá trình đăng ký, lựa chọn cơ sở cung cấp bữa ăn bán trú năm học 2026-2027. Hệ thống cũng được vận hành để cập nhật chế độ dinh dưỡng hằng ngày gắn với từng học sinh, tạo điều kiện để phụ huynh theo dõi, giám sát chất lượng bữa ăn.

Nhằm chăm lo sức khỏe học đường, nâng cao chất lượng giáo dục toàn diện và giảm bớt gánh nặng chi phí cho phụ huynh học sinh, trong năm học này, Hà Nội triển khai chính sách hỗ trợ tiền ăn bán trú trên quy mô lớn. Theo Nghị quyết số 84/2026/NQ-HĐND, học sinh tiểu học thuộc diện chính sách được hỗ trợ 40.000 đồng/ngày; các nhóm còn lại nhận 28.000 đồng/ngày, thanh quyết toán theo số ngày ăn thực tế, không quá 9 tháng/năm học.

Với 3.202 cơ sở giáo dục phục vụ trên 1,18 triệu học sinh, khoản hỗ trợ này được thực hiện trên diện rộng. Nhưng con số trên nghị quyết chỉ là điểm bắt đầu. Từ khoản hỗ trợ ấy đến khay cơm thực tế là cả một chuỗi vận hành, từ lựa chọn nhà cung cấp, kiểm soát nguồn hàng đến xây dựng khẩu phần và tổ chức chế biến.

Tiền đã bố trí, thực đơn đã lên, nhưng chất lượng chỉ được bảo đảm khi cả quá trình được kiểm soát và có căn cứ để đối chiếu. Theo Hướng dẫn số 02/HD-BCĐ của UBND thành phố Hà Nội ban hành tháng 7-2026, quy trình tổ chức bữa ăn bán trú được chuẩn hóa từ khâu xây dựng kế hoạch, lựa chọn nhà cung cấp, thành lập ban quản lý và tổ giám sát có phụ huynh tham gia, đến xây dựng thực đơn, tiếp nhận – chế biến – chia suất ăn và kiểm tra định kỳ.

Điểm mới là toàn bộ dữ liệu được số hóa qua hệ thống HanoiCheck, giúp công khai thực đơn, nguồn gốc nguyên liệu, quá trình chế biến và cung cấp suất ăn. Nhờ đó, trách nhiệm giải trình được tăng cường, niềm tin giữa nhà trường, phụ huynh và đơn vị cung cấp được củng cố.

Mục tiêu cuối cùng là bảo đảm mỗi bữa ăn an toàn đến với học sinh

Tại phân hiệu Tiểu học Tân Khai, quy trình kiểm soát suất ăn được thực hiện với sự tham gia của cán bộ quản lý, nhân viên y tế, nhân viên trông trưa và đại diện cha mẹ học sinh. Suất ăn được kiểm tra, cân đối chiếu định lượng, đồng thời kiểm tra số lượng, chất lượng và tình trạng thực phẩm trước khi phục vụ học sinh.

NGƯT Nguyễn Phương Hoa, Phó Hiệu trưởng Trường Tiểu học và THCS Tân Khai (Phụ trách phân hiệu Tiểu học Tân Khai), đánh giá việc triển khai HanoiCheck trong quản lý bữa ăn bán trú là bước tiến tích cực, phù hợp với yêu cầu ngày càng cao về an toàn thực phẩm, tính minh bạch và trách nhiệm giải trình trong trường học. Khi thực đơn, nguồn gốc nguyên liệu, quá trình tiếp nhận, chế biến và cung cấp suất ăn được số hóa, phụ huynh thuận lợi hơn trong theo dõi, giám sát; nhà trường cũng có thêm công cụ để quản lý chặt chẽ chất lượng bữa ăn.

"Mục tiêu cuối cùng là bảo đảm mỗi bữa ăn đến với học sinh không chỉ đủ dinh dưỡng mà còn an toàn, minh bạch và được kiểm soát ở từng khâu", NGƯT Nguyễn Phương Hoa nói.