Doanh nghiệp - Doanh nhân

Ngành F&B Việt Nam chuyển hướng vào trung tâm thương mại

Trang Nhi • 12/11/2025 - 13:48

Hiện nay, ngày càng nhiều thương hiệu tìm “chỗ đứng” trong các trung tâm thương mại, nơi mật độ khách ổn định hơn, chi phí vận hành minh bạch và môi trường tiêu dùng chuyên nghiệp.

Theo Báo cáo thị trường kinh doanh ẩm thực năm 2025 của iPOS.vn, ngành Thực phẩm và Đồ uống (F&B) Việt Nam vẫn duy trì quy mô lớn, đa dạng về loại hình, từ chuỗi thức ăn nhanh, cà phê, nhà hàng bình dân, buffet đến các cửa hàng lành mạnh, tiệm bánh hay quán nước giải khát.

Ngành F&B Việt Nam chuyển hướng vào trung tâm thương mại

Lâu nay, “mặt tiền đường phố” luôn là vị trí vàng cho quán ăn, quán cà phê. Lưu lượng người qua lại cao giúp các cửa hàng có lượng khách tự nhiên ổn định mà không cần đầu tư mạnh vào quảng bá. Tuy nhiên, mô hình này ngày càng bộc lộ hạn chế: chi phí thuê quá cao, hợp đồng ngắn hạn, thủ tục pháp lý phức tạp, hạ tầng hạn chế và thiếu sự đồng bộ về hình ảnh.

Ngược lại, trung tâm thương mại đang nổi lên như một lựa chọn hấp dẫn. Năm 2024, các dự án trung tâm thương mại mới bổ sung thêm 277.000 m² diện tích bán lẻ trên toàn quốc, với sự mở rộng của các “ông lớn” như VinGroup, AEON, Central Retail và Lotte.

Dự kiến đến hết năm 2025, cả nước có 123 trung tâm bách hóa, tăng 6% so với năm trước. Tỷ lệ lấp đầy trung bình đạt 94% tại TP.HCM và 85% tại Hà Nội, trong đó các ngành hàng F&B chiếm gần 1/3 tổng diện tích cho thuê mới, minh chứng cho làn sóng dịch chuyển mạnh mẽ.

Trung tâm thương mại mang lại nhiều lợi thế: môi trường vận hành chuyên nghiệp, chi phí minh bạch, hệ thống tiện ích (điện, nước, bảo vệ, vệ sinh) ổn định, cùng lượng khách đều đặn nhờ kết hợp giữa mua sắm, giải trí và ẩm thực. Đặc biệt, mô hình “tất cả trong một điểm đến” đang phù hợp hơn với thói quen tiêu dùng mới của giới trẻ và gia đình đô thị.

Sự dịch chuyển của ngành F&B Việt Nam từ “phố lớn” sang “trung tâm thương mại” không chỉ là phản ứng ngắn hạn trước chi phí leo thang, mà là bước tái cấu trúc chiến lược của toàn ngành. Khi người tiêu dùng đô thị ngày càng đề cao sự tiện nghi, an toàn và trải nghiệm, trung tâm thương mại trở thành “điểm hẹn” tự nhiên của mô hình kinh doanh ẩm thực hiện đại.

Dù vậy, những doanh nghiệp đủ sức thích ứng, đầu tư đúng hướng và biết tận dụng xu thế dịch chuyển này sẽ là những cái tên còn trụ vững và phát triển trong giai đoạn tới.