Xu hướng mới của ngành thực phẩm và ăn uống

Giữa lúc ngành F&B đang đối mặt với nhiều áp lực chi phí và cạnh tranh khốc liệt, một mô hình kinh doanh mới đang xuất hiện và mở rộng tại các đô thị lớn - quán cafe kết hợp không gian làm việc yên tĩnh. Xu hướng này không chỉ phản ánh thay đổi trong hành vi tiêu dùng, mà còn mở ra một hướng đi linh hoạt cho bài toán tối ưu doanh thu trong ngành dịch vụ ăn uống.

Điển hình, các chuỗi lớn như The Coffee House, Highlands Coffee cũng đã có sự điều chỉnh thiết kế mặt bằng - mở rộng bàn đơn, tăng số lượng ổ điện, tách biệt khu vực trò chuyện và khu vực làm việc.

Tại một số địa điểm như Think in a Box (Ba Đình, Hà Nội), Contrast Coffee (Cầu Giấy, Hà Nội) - những mô hình “cafe làm việc” đã được vận hành theo hình thức gần giống coworking space (khách hàng trả phí theo giờ hoặc theo gói ngày/tháng để sử dụng không gian kèm dịch vụ cơ bản).

Điểm đáng chú ý là mô hình này không yêu cầu khách hàng cam kết dài hạn như các văn phòng cho thuê. Người dùng có thể linh hoạt lựa chọn thời gian sử dụng, phù hợp với phong cách làm việc cá nhân hoặc nhóm nhỏ. Trong bối cảnh giá thuê văn phòng tại các thành phố lớn liên tục tăng, đây là giải pháp kinh tế và dễ tiếp cận hơn nhiều.

Theo các chuyên gia, trong bối cảnh ngành thực phẩm và đồ uống - F&B gặp nhiều thách thức như thời gian qua, việc chuyển từ bán đồ uống đơn thuần sang kinh doanh công năng giúp quán cà phê tối ưu chi phí, đa dạng nguồn thu.

Về dài hạn, nếu được đầu tư bài bản, mô hình này có thể phát triển theo hướng chuỗi nhượng quyền, với tiêu chuẩn thiết kế không gian làm việc giống như cách mà các chuỗi coworking đã làm trước đó. Trong bối cảnh bất động sản văn phòng đang chịu sức ép lớn về giá và khả năng lấp đầy, cafe làm việc có thể trở thành “phân khúc thứ ba” giữa F&B và văn phòng linh hoạt.