Thủ trưởng các đơn vị, trường học chịu trách nhiệm toàn diện về an toàn thực phẩm

Sở Giáo dục và Đào tạo Hà Nội vừa ban hành văn bản về việc tăng cường công tác bảo đảm an toàn thực phẩm năm học 2025-2026, gửi đến các phòng Văn hóa - Xã hội các phường, xã và các đơn vị, trường học trực thuộc.

Theo đó, Sở yêu cầu các trường đẩy mạnh công tác tuyên truyền, giáo dục kiến thức về an toàn thực phẩm, quản lý chặt chẽ bếp ăn tập thể, suất ăn học đường và tăng cường công tác giám sát, trách nhiệm của thủ trưởng đơn vị.

Các đơn vị được yêu cầu tổ chức tập huấn, hội thảo, chuyên đề nhằm cập nhật kiến thức về an toàn thực phẩm và dinh dưỡng học đường cho cán bộ, giáo viên, nhân viên, phụ huynh và học sinh. Ngoài ra, cần lồng ghép nội dung giáo dục an toàn thực phẩm vào các môn học, tổ chức hoạt động ngoại khóa, cuộc thi tìm hiểu để hình thành thói quen lựa chọn thực phẩm an toàn cho học sinh.
Học sinh cũng được hướng dẫn thực hiện vệ sinh cá nhân, đặc biệt là rửa tay bằng xà phòng trước khi ăn nhằm phòng ngừa bệnh lây truyền qua đường thực phẩm.

Các bếp ăn phải được thiết kế đúng chuẩn, bảo đảm nguyên tắc một chiều, có lưới chắn côn trùng, khu vực rửa tay riêng, nguồn nước sạch đạt quy chuẩn của Bộ Y tế. Toàn bộ thực phẩm sử dụng phải có hợp đồng, hóa đơn, chứng từ hợp pháp, ghi rõ nguồn gốc; tuyệt đối không sử dụng thực phẩm không rõ nguồn gốc, hết hạn sử dụng.

Nhà trường phải thực hiện nghiêm quy định “Kiểm thực ba bước” (nguyên liệu đầu vào, quá trình chế biến, trước khi ăn) và lưu mẫu thức ăn theo hướng dẫn của Bộ Y tế. Dụng cụ, tủ bảo quản thực phẩm sống và chín phải riêng biệt, có nhãn phân biệt. 100% nhân viên bếp ăn phải có giấy xác nhận kiến thức về an toàn thực phẩm, khám sức khỏe định kỳ và trang bị đầy đủ bảo hộ lao động.

Hằng ngày, các trường phải công khai số suất ăn, thu chi tài chính, thực đơn và nguồn gốc thực phẩm. Nội dung công khai bao gồm danh mục nhà cung cấp, hợp đồng, kết quả kiểm thực ba bước… Ban đại diện cha mẹ học sinh được khuyến khích tham gia giám sát để bảo đảm tính minh bạch.

Sở Giáo dục và Đào tạo Hà Nội nhấn mạnh: thủ trưởng đơn vị, trường học chịu trách nhiệm toàn diện về an toàn thực phẩm và phải chịu trách nhiệm trước pháp luật nếu để xảy ra vi phạm hoặc ngộ độc thực phẩm. Đồng thời, các trường cần xây dựng kịch bản, phương án xử lý khi có tình huống bất thường, bảo đảm dinh dưỡng hợp lý, nâng cao sức khỏe và phòng chống dịch bệnh cho học sinh.