Hà Tĩnh: Hé lộ nguyên nhân cá bạc má đổi màu bất thường

Chí Tâm| 27/05/2017 18:00

Ngày 27/5, BS Phan Văn Hùng - Chi cục trưởng chi cục Vệ sinh an toàn thực phẩm, Sở Y tế tỉnh Hà Tĩnh cho biết, đơn vị vừa lập biên bản, niêm phong 3 con cá bị đổi màu sau một đêm, để gửi mẫu ra Viện Kiểm nghiệm an toàn vệ sinh Quốc gia xét nghiệm.

Trước đó, vào ngày 25/5, chị Nguyễn Thị Phương (khối phố 3, thị trấn Nghi Xuân) mua 2kg cá bạc má về ăn.

Số cá bạc má bỗng dưng chuyển sang màu đỏ hồng khiến người dân hoang mang

Trong bữa ăn tại gia đình nhà chồng hôm đó, chị Phương nấu hơn 1kg cá nhưng ăn không hết. Đến sáng hôm sau, kiểm tra nồi cá thấy chuyển sang màu đỏ khiến gia đình chị hết sức hoang mang.

Ngay sau đó, chị đã báo cho Trung tâm y tế dự phòng huyện Nghi Xuân đến tiến hành lấy mẫu để gửi đến Chi cục ATVSTP tỉnh để xét nghiệm.

Liên quan đến vấn đề này, ông Hùng cho biết: "Sở dĩ thực phẩm chuyển sang màu đỏ bất thường là do sau khi chế biến xong, thực phẩm không sử dụng hết hoặc bảo quản không đúng cách tạo điều kiện cho vi sinh vật phát triển, trong đó có vi khuẩn Serratia marcescens.

Đây là chủng vi khuẩn có sắc tố màu đỏ đặc trưng, rất dễ chẩn đoán và phát hiện trong phòng xét nghiệm; vi khuẩn có màu đỏ khiến thực phẩm biến thành màu đỏ. Tuy nhiên, để đảm bảo tính xác thực, Chi cục ATVSTP tỉnh cũng gửi mẫu cá bạc má chuyển màu đỏ ra Viện Kiểm nghiệm ATVSTP Quốc gia để xét nghiệm”.

Hà Tĩnh: Hé lộ nguyên nhân cá bạc má đổi màu bất thường

Hiện, mẫu cá đã được gửi ra Viện Kiểm nghiệm an toàn vệ sinh Quốc gia xét nghiệm.

Vi khuẩn Serratia marcescens thường có trong đất, nước, thực vật và động vật. Chúng xâm nhập vào thức ăn từ môi trường không khí, nước, đất, người bệnh, phương thức lây truyền trực tiếp hoặc qua ống xông. Chúng có thể gây bệnh viêm phổi, nhiễm trùng huyết, viêm màng não, nhiễm khuẩn bệnh viện, nhiễm trùng tiết niệu… ít có khả năng gây dịch.

BS. Hùng khuyến cáo, để bảo đảm an toàn thực phẩm bảo vệ sức khỏe cho bản thân và gia đình, mọi người cần chú ý thực hiện tốt vệ sinh cá nhân, thường xuyên khử trùng bề mặt khu vực chế biến thực phẩm, tủ lạnh, bàn ăn... bằng dung dịch cloramin B, thực hiện ăn chín, uống chín, ăn ngay sau khi chế biến xong, bảo quản thực phẩm theo đúng quy định, tuyệt đối không sử dụng các loại thực phẩm bị ôi thiu, mốc, hỏng, có biểu hiện mùi, vị lạ bất thường, dập nát..., thực hiện 10 nguyên tắc vàng chế biến thực phẩm an toàn.