Cuộc chiến giành thị phần cà phê Việt ngày càng khốc liệt

Theo dữ liệu của Q&Me (công ty nghiên cứu thị trường uy tín tại Việt Nam- PV), có tới 62% người tiêu dùng đã ghé qua các chuỗi cà phê trong tháng qua. Đặc biệt, đây là kênh bán hàng chủ lực cho các dòng cà phê phong cách phương Tây như Latte, Cappuccino, chiếm tới 73% thị phần.

Bằng cách giới thiệu và phổ biến các khẩu vị mới, các "gã khổng lồ" này đang dần tái định hình thói quen của người tiêu dùng, đặc biệt là giới trẻ và phụ nữ.

Dữ liệu cho thấy phụ nữ nổi lên như một động cơ tăng trưởng chính cho các chuỗi hiện đại, khi họ tỏ ra cởi mở hơn với các lựa chọn mới mẻ so với nam giới, vốn trung thành với hương vị truyền thống. Khi các chuỗi này tiếp tục mở rộng và linh hoạt hơn, họ không chỉ củng cố tệp khách hàng hiện hữu mà còn bắt đầu lấn sân sang lãnh địa của các quán cà phê truyền thống.

Đối mặt với cuộc tấn công mạnh mẽ, các quán cà phê phin truyền thống vẫn đang thể hiện một sức sống bền bỉ. Đây vẫn là "ngôi nhà" của hương vị cà phê Việt đích thực, với 57% người tiêu dùng vẫn tìm đến các quán cóc, quán vỉa hè. Sức mạnh của họ đến từ một "vũ khí" bất khả chiến bại: cà phê truyền thống, đặc biệt là "cà phê sữa đá".

Với 89% người dùng đã uống trong tháng qua và được 57% xem là lựa chọn số một, cà phê truyền thống vẫn là "xương sống" của toàn bộ thị trường.

"Thành trì" này được bảo vệ bởi một tệp khách hàng trung thành, chủ yếu là nam giới và người tiêu dùng lớn tuổi, những người tìm đến cà phê không phải vì trải nghiệm không gian mà vì nhu cầu chức năng cốt lõi: một liều thuốc "thức tỉnh và tăng cường năng lượng" (84%) để bắt đầu một ngày làm việc hiệu quả.

Cuộc đối đầu này ngày càng trở nên gay gắt khi ranh giới về trải nghiệm bị xóa nhòa. Nếu trước đây, quán cóc bán sự tiện lợi, nhanh gọn và các chuỗi lớn bán không gian, trải nghiệm xã hội, thì nay mọi thứ đã khác.

Giờ đây, một khách hàng có thể lựa chọn giữa một ly cà phê sữa đá ở quán quen hoặc một ly cà phê tương tự tại một cửa hàng Highlands ngay bên cạnh, với sự đảm bảo về thương hiệu nhưng vẫn giữ được cảm giác thoáng đãng, gần gũi của vỉa hè.

Sự linh hoạt này tạo ra một áp lực khổng lồ. Các quán nhỏ không chỉ phải cạnh tranh với nhau, mà còn phải đối đầu với những "gã khổng lồ" vừa có thương hiệu, vừa biết cách thay đổi để trở nên gần gũi hơn.