Ăn cơm nguội gây ung thư, chuyên gia Y tế nói gì?

Ăn cơm nguội hâm nóng có thực gây ung thư?

Ăn cơm nguội hâm nóng gây ung thư hiện đang trở thành chủ đề nhận được nhiều sự quan tâm của dư luận xã hội. Xung quanh thông tin này có nhiều ý kiến trái chiều, người đồng tình - kẻ phản đối, tạo nên những màn tranh luận nảy lửa không dứt trên các diễn đàn, trang mạng. 

Thông tin ăn cơm nguội hâm nóng gây ung thư khiến nhiều người hoang mang, lo lắng

Chị Nguyễn Thị Hiền (32 tuổi) nhà ở Hà Đông, Hà Nội cho biết, khi đọc được thông tin ăn cơm nguội hâm nóng có thể gây ung thư trên mạng xã hội chị đã vô cùng lo lắng. Bởi, gia đình chị vẫn hay ăn cơm nguội, từ khi biết thông tin đó tới nay gia đình chị không dám ăn cơm nguội nữa dù hồ nghi về tính xác thực của thông tin.

Bà Lan (55 tuổi), hàng xóm nhà chị Hiền thì nói chắc nịch: "ăn cơm nguội hâm nóng có thể gây ung thư là tin đồn thất thiệt". Bà một mực cho rằng, ăn cơm nguội không ảnh hưởng tới sức khỏe trừ khi bị ôi thiu mà vẫn cố tình ăn.

Cũng theo bà Lan, khoảng 20 năm về trước khi kinh tế gia đình còn khó khăn, bà cũng như các thành viên trong gia đình đều phải ăn cơm nguội, thậm chí ngay cả bây giờ, khi đã có của ăn của để bà vẫn thường xuyên ăn cơm nguội nhưng vẫn rất khỏe mạnh.

Thông tin ăn cơm nguôi gây ung thư đầy trên các trang mạng cũng đang khiến cho nhiều thực khách dấy lên e ngại về chất lượng các món cơm rang với đầy đủ các vị riêng như thập cẩm, dưa bò… Nếu cơm nguội trong gia đình bị tình nghi là thủ phạm gây ung thư thì cơm rang tại các quán ăn lại ven đường lại càng phải đặt nhiều câu hỏi. Đấy là còn chưa nói đến việc cơm rang có được rang, chiên bằng dầu ăn, mỡ sạch hay không và các điều kiện về đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm khác tại quán.

"Chưa ghi nhận trường hợp nào bị ung thư vì ăn cơm nguội hâm nóng"

Trao đổi với PV Báo Công lý về thông tin ăn cơm nguội có gây ung thư? TS.BS Nguyễn Trọng Hưng công tác tại Viện Dinh dưỡng Quốc gia tỏ ra vô cùng ngạc nhiên trước thông tin này. Theo BS Hưng: “Từ bao đời nay, ông cha ta vẫn ăn cơm nguội nhưng làm gì có ai bị ung thư?. Người Việt có thói quen ăn cơm nguội hâm nóng, song thực tế cho đến nay y học Việt Nam chưa ghi nhận trường hợp nào bị ung thư vì ăn cơm nguội hâm nóng".

TS.BS Nguyễn Trọng Hưng khuyên mọi người không nên bảo quản cơm nguội trong tủ lạnh quá 24h

Tuy nhiên, theo TS.BS Nguyễn Trọng Hưng người dân cần lưu ý cách bảo quản cơm nguội đúng cách. Dù ăn cơm nguội không gây ung thư nhưng lời khuyên dành cho các gia đình trong mỗi bữa ăn là không nên nấu thừa cơm. Ngoài ra, không nên dùng tủ lạnh bảo quản cơm quá 24 giờ, đồng thời không nên hâm nóng cơm quá 2 lần, bởi quá trình hâm nóng sẽ làm mất hết chất trong cơm.

Cách tốt nhất để bảo quản cơm trong trường hợp thừa là ngay khi cơm còn nóng, người dùng cần phải làm lạnh thật nhanh, có thể để cả ruột nồi cơm cho vào chậu nước lạnh sau đó cho làm nguội và cất vào ngăn mát tủ lạnh.

Riêng vấn đề ăn cơm nguội hâm nóng liên tục gây ung thư dạ dày, ThS.BS Lương Quốc Chính, khoa Cấp cứu A9 (BV Bạch Mai) cho biết, thông tin này chưa thực sự xác đáng. Bởi đối với người Việt Nam, thói quen ăn cơm nguội hâm nóng rất phổ biến và chưa ghi nhận trường hợp nào bị ung thư dạ dày vì ăn cơm nguội hâm nóng.

Liên quan đến việc các quán ăn, nhà hàng thường xuyên sử dụng cơm nguội để giang cơm, PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh cho biết, những thắc mắc của người dân về việc ăn cơm rang ở các hàng quán nguy cơ xảy ra ngộ độc cao là hoàn toàn có cơ sở. Bởi, tình trạng sử dụng cơm nguội để chiên rang ở các cửa hàng ăn uống là rất phổ biến, việc họ có sử dụng cơm nguội lâu ngày hay không khó mà kiểm chứng được.

Do vậy, việc ăn cơm rang thường xuyên là điều không nên vì thực tế cơm rang cùng dầu mỡ có thể gây những triệu chứng khó tiêu cho người sử dụng. Chưa kể việc bảo quản cơm nguội và vấn đề an toàn vệ sinh thực phẩm ở những quán cơm bình dân còn rất nhiều vấn đề cần phải được lưu tâm.

Ngoài ra, các chuyên gia cũng cảnh báo, để không bị những thông tin trên mạng xã hội gây hoang mang, lo lắng như câu chuyện ăn cơm thừa gây ung thư thì những bà nội trợ cần phải trang bị cho mình những kiến thức và kỹ năng cần thiết.